Champagne tem sua natureza alegre e extravagante do Palácio famosa luxuoso de Versalhes, mas sua história começou realmente a partir de um monastério durante o século 17. Besserat de Bellefon foi fundada em 1843 e cresceu em uma vinícola que produz mais de 70 mil garrafas de champanhe por ano. Em 1930, Victor sendo a terceira geração da família Champagne Besserat trabalhou juntamente com os restaurantes de luxo em Paris e desenvolveu o método "Cuvée Des Moines", que iria produzir um champanhe que pares perfeitamente com qualquer refeição. Champagne produzido pelo "Cuvée Des Moines" carrega uma textura mais sedoso e tem bolhas minúsculas, estas características torna o champanhe 30% mais meticulosa do que as fabricadas por métodos tradicionais. Isso fez com que o champanhe Besserat um dos melhores champanhe emparelhamento em muitos high-end restaurantes franceses ou japoneses. O Besserat Marca desenvolveu a primeira garrafa do mundo de "Cuvée Rosé Des Moines", que não só ser o primeiro Rose Champagne da marca, mas também estabeleceu a condição de Rose Champagne na história Champagne. Apesar de ter a sua própria vinha, o Besserat Marca também usam colheitas de vinhas Cru e Grand Cru de Épernay, como Avize, Bouzy, Chouilly, Cramant. Besserat de Bellefon Champagne tem escolhas da garrafa padrão (750ml) e meia-garrafa (375ml).