Champagne heeft haar vrolijke en extravagante karakter kreeg van de beroemde luxueuze paleis van Versailles, maar zijn geschiedenis begon eigenlijk uit een klooster in de 17e eeuw. Besserat de Bellefon werd opgericht in 1843 en is uitgegroeid tot een wijnmakerij dat meer dan 70.000 flessen champagne per jaar produceert. In 1930, Victor Besserat zijnde de derde generatie van de familie Champagne werkte samen met de chique restaurants in Parijs en ontwikkelde de "Cuvée Des Moines" methode die een champagne die paren perfect bij elke maaltijd zou produceren. Champagne geproduceerd door de "Cuvée Des Moines" draagt ​​een zijdezacht textuur en heeft minuscule bubbels, deze functies maakt de champagne 30% meer nauwgezet dan die gebrouwen door traditionele methoden. Dit maakte de Besserat champagne één van de beste paren champagne in een groot aantal high-end Franse of Japanse restaurants. De Besserat Brand ontwikkelde 's werelds eerste fles "Cuvée Des Moines Rosé" die niet alleen zijn de eerste Rose Champagne van het merk, maar ook vestigde de status van Rose Champagne in Champagne geschiedenis. Hoewel het hebben van een eigen wijngaard, de Besserat Brand ook gebruik maken van de oogsten van Cru en Grand Cru wijngaarden van Épernay zoals Avize, Bouzy, Chouilly, Cramant. Besserat de Bellefon Champagne heeft keuzes van de standaard fles (750ml) en de halve fles (375ml).