शैम्पेन वर्साय की प्रसिद्धि से शानदार पैलेस से अपने ज़िंदादिल और असाधारण प्रकृति हो गया है लेकिन इसका इतिहास वास्तव में 17 वीं सदी के दौरान एक मठ से शुरू हुआ। Besserat डी Bellefon 1843 में स्थापित किया गया था और एक वाइनरी है कि शराब के 70 हजार से अधिक बोतलों का उत्पादन एक साल में हो गया है। 1930 में, विक्टर Besserat शैम्पेन परिवार की तीसरी पीढ़ी की जा रही पेरिस में upscale रेस्तरां के साथ साथ काम किया है और विकसित "cuvee डेस मोइनेस" विधि है जो एक शैम्पेन कि पूरी तरह से किसी भी भोजन के साथ जोड़े का उत्पादन होगा। "Cuvee डेस मोइनेस" द्वारा उत्पादित शैम्पेन एक silkier बनावट किया जाता है और मामूली बुलबुले है, इन सुविधाओं शैंपेन परंपरागत तरीके से पीसा लोगों की तुलना में 30% अधिक जटिल बना देता है। इस Besserat शैंपेन कई उच्च अंत फ्रेंच या जापानी रेस्तरां में सबसे अच्छा बाँधना शैंपेन की एक बना दिया। Besserat ब्रांड "cuvee डेस मोइनेस में गुलाब" जो न केवल ब्रांड की पहली गुलाब शैम्पेन की जा रही है दुनिया का पहला बोतल विकसित लेकिन यह भी शैम्पेन इतिहास में गुलाब शैम्पेन की स्थिति की स्थापना की। उनके अपने दाख की बारी होने हालांकि, Besserat ब्रांड भी इस तरह के Avize, Bouzy, Chouilly, Cramant रूप एपर्ने के Cru और ग्रांड Cru अंगूर के बागों से फसल का उपयोग करें। Besserat डी Bellefon शैम्पेन मानक बोतल (750 मिलीलीटर) और आधा बोतल (375ml) का विकल्प है।