Champagne ha il suo carattere allegro e stravagante dal famoso lussuoso palazzo di Versailles, ma la sua storia inizia in realtà da un monastero nel corso del 17 ° secolo. Besserat de Bellefon è stata fondata nel 1843 ed è cresciuto in una cantina che produce oltre 70 mila bottiglie di champagne all'anno. Nel 1930, Victor Besserat essendo la terza generazione della famiglia di Champagne ha lavorato a fianco con i ristoranti di lusso a Parigi e sviluppato il metodo "Cuvée Des Moines" che produrrebbe uno champagne che le coppie perfettamente con ogni pasto. Champagne prodotto dalla "Cuvée Des Moines" porta una trama setosa e ha bolle minuscole, queste caratteristiche rendono lo champagne il 30% in più meticoloso di quelle prodotte con metodi tradizionali. Ciò ha reso lo champagne Besserat uno dei migliori champagne abbinamento in molti high-end ristoranti francesi o giapponesi. Il Besserat Marchio sviluppato prima bottiglia di "Cuvée Des Moines Rosé", che non solo essere la prima rosa di Champagne del marchio a livello mondiale, ma ha anche stabilito lo status di Rose champagne nella storia dello Champagne. Pur avendo la propria vigna, la Besserat l'utilizzo del brand anche i raccolti provenienti da vigneti Cru e Grand Cru di Épernay quali Avize, Bouzy, Chouilly, Cramant. Besserat de Bellefon Champagne ha scelte della bottiglia standard (750ml) e mezza bottiglia (375ml).