Supplemento Funcitional
Articolo no. : | AB-5 |
Particolari del fornitore
Paese
: Taiwan
Città
: Taiwan
Indirizzo
: No. 60, Sec. 3, Long-Gang Rd., Zhong-Li City, Taoyuan County 320
TEL: +886-3-4572121
Fax
: +886-3-4512128
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Questi organismi sono comunemente utilizzati nell'industria casearia nella fabbricazione di prodotti caseari fermentati come formaggi. Essi possono essere usati in colture starter singolo ceppo, o in colture miste-deformazione con altri batteri lattici come il Lactobacillus e Streptococcus. Particolare interesse è posto sullo studio di L. lactis subsp. lactis e L. lactis subsp. cremoris, in quanto sono i ceppi utilizzati come colture starter in fermentazioni industriali caseari. Il loro scopo principale nella produzione casearia è la rapida acidificazione del latte; questo provoca un calo del pH del prodotto fermentato, che impedisce la crescita di batteri. I batteri svolgono anche un ruolo nel sapore del prodotto finale.