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Numéro d'article. : | AB-5 |
Fournisseur Détails
Pays
: Taiwan
Ville
: Taiwan
Adresse
: No. 60, Sec. 3, Long-Gang Rd., Zhong-Li City, Taoyuan County 320
TEL: +886-3-4572121
Fax
: +886-3-4512128
Salle d'exposition en ligne
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Ces organismes sont couramment utilisés dans l'industrie laitière dans la fabrication de produits laitiers fermentés comme le fromage. Ils peuvent être utilisés dans les cultures de démarrage unique contrainte, ou dans les cultures mixtes avec d'autres souches de bactéries lactiques comme Lactobacillus et Streptococcus. Un intérêt particulier est mis sur l'étude de L. lactis subsp. lactis et L. lactis subsp. cremoris, car ils sont les souches utilisées comme ferments lactiques pour la fermentation des produits laitiers industriels. Ils ont pour but principal de la production laitière est l'acidification rapide du lait, ce qui entraîne une baisse du pH du produit fermenté, ce qui empêche la croissance de bactéries de putrescence. Les bactéries jouent également un rôle dans la saveur du produit final.