. Rispetto ad altri oli vegetali, la digestione e il consumtion nel corpo umano è molto più facili. Il temoerature di fusione è molto basso ed i tempi di inacidimento e di ossidazione sono molto lungo confrontati ad altri oli vegetali.

A partire da queste proprietà, gli olii derivati dalla nocciola grezza olio molto sufficiente per nutrizione ed ha la caratteristica di riduzione del cholesterol.Besides, è trovato scientificamente che l'olio della nocciola ha buoni effetti su cuore e su salute vascolare.

L'olio raffinato della nocciola è usato in alimenti, industria della confetteria. L'olio grezzo della nocciola è ampiamente usato in vernice, l'estetica, industrie del sapone