L'olio di mais è olio estratto dal germe di cereale (mais). La relativa utilizzazione principale è nella cottura, dove il relativo punto di formazione del fumo alto gli rende un valua


L'olio di mais è olio estratto dal germe di cereale (mais). La relativa utilizzazione principale è nella cottura, dove il relativo punto di formazione del fumo alto gli rende un olio per friggere importante. È inoltre un ingrediente chiave in determinate margarine. Eliminando gli acidi grassi liberi ed i fosfolipidi dall'olio di mais grezzo, il processo di raffinazione dà ad olio di mais uno del valore dei consumatori di qualità la maggior parte: la relative qualità e resistenza friggenti eccellenti fumare o a sbiadimento. Inoltre ha un gusto piacevole, resiste a sviluppare l'olio di off-flavors.Corn contiene una quantità significativa di ubiquinone e le quantità elevate dell'alfa e dei gamma-tocoferoli (vitamina E) che la proteggono dalla rancidità ossidativa. Ha buone qualità sensitive per uso come un'insalata ed olio da cucina. L'olio di mais è altamente digeribile e fornisce l'energia e gli acidi grassi essenziali (EFA). L'acido linoleico è un essenziale dietetico che è necessario per integrità della pelle, le membrane delle cellule, il sistema immune e per la sintesi dei icosanoids. Icosanoids è necessario per le funzioni e la resistenza riproduttive, cardiovascolari, renali e gastrointestinali alla malattia. L'olio di mais è un olio altamente efficace dell'alimento per l'abbassamento del colesterolo nel siero.