Vanilla is een klim aardse orchidee gekweekt in warme, vochtige tropen. Het is de tweede duurste specerij aroma na saffraan. Vanilla planifolia is de commerciële teelt van variëteit. Teelt van vanillestokjes is vrij ingewikkeld en arbeidsintensief en de verwerking ervan is een langzaam proces waarbij vaardigheden. Kwaliteit van de vanille bonen is afhankelijk van de inhoud van vanilline (minimum 1.8-2.0% normaal) en de aanwezigheid van 250 aromaten. Vanille heeft een brede toepassing. Bonen worden gebruikt voor de productie van extracten, aroma's, oleoharsen en poeders en hebben een breed scala aan gebruik in zuivel, ijs, voor het op smaak tabak, drank, dranken en gebak, hartige toepassingen, medicinale doeleinden, gezondheids-en persoonlijke verzorgingsproducten en als een geur maskant in banden, verf en industriële chemicaliën.