Gedroogde vijgen van Aydin regio in Turkije

Turkije is de grootste producent van gedroogde vijgen met een aandeel van 60-70%, en in de wereld van gedroogde vijgen export met een aandeel van 75%.

Turkse gedroogde vijgen worden geteeld onder natuurlijke omstandigheden en geoogst en in de zon gedroogd op rekken onder gecontroleerde omstandigheden. Ze worden gesorteerd en opgeslagen in hygiënische plastic food grade kratten en gewassen met stromend warm water en verpakt in hygiënische omstandigheden. Van de figuur boomgaard tot supermarkt Hazard Analysis Critical Control Points (HACCP)-systeem wordt toegepast.

Classificaties;

In fig. productie, in het bijzonder Izmir, Odemis, Tire, Aydin, Germencik, Ortaklar zijn de belangrijkste plaatsen.
Er zijn twee groepen, natuurlijk, de vorm van (verwerkte)

Vier kwaliteitsklassen deze extra eerste, tweede en industriële klasse.

In de verwerkte groep zijn er verschillende soorten, zoals Lerida (meest gezochte), Garland, protoben, trok, laag, baglama, locuum, etc
In de Turkse normen-TS541, kunnen alle de klasse en de grootte gegevens te vinden. Vocht mag 26% niet meer bedragen dan respectievelijk het gewicht.