La vainilla es una orquídea terrestre que sube crecida en las zonas tropicales húmedas calientes. Es la segunda especia costosa de la condimentación después de azafrán. El planifolia de la vainilla es la variedad comercialmente crecida. El crecimiento de las habas de vainilla es absolutamente complicado y necesitando mucho trabajo y su proceso es un proceso lento que requiere habilidades. La calidad de las habas de vainilla depende del contenido de la vainillina (mínimo 1.8-2.0% normalmente) y de la presencia de 250 compuestos aromáticos. La vainilla tiene un uso amplio. Las habas se utilizan para producir los extractos, los sabores, las oleoresinas y los polvos y tienen una amplia gama del uso en los productos lácteos, helado, para el tabaco de la condimentación, los licores, las bebidas y las confiterías, los usos sabrosos, los propósitos medicinales, salud y los productos personales del cuidado y como olor maskant en neumáticos, pinturas y productos químicos industriales.